家电企业下注预制菜风口

随着预制菜的赛道越来越红火，家电企业也参与其中。9月18日，北京商报今日记者了解到，格兰仕集团与预制蔬菜、冷链物流等相关企业联合成立了首个“大湾区预制蔬菜产业生态联盟”，家电企业在预制蔬菜领域又向前迈进了一步。

家电赶风

如果关注家电市场，不难看出，备菜和家电企业的关系似乎越来越密切。比如，董明珠曾在珠海“备菜智慧会”上表示，格力电器将结合自身优势，成立备菜设备制造公司；海尔之家的春节年夜饭还包括北京烤鸭预制菜，说用海尔的家用烤箱，可以烤出正宗的北京烤鸭；美的集团子品牌华凌已表示，将加强与备菜公司的沟通和相互服务，让华凌的厨电更适合备菜，并将备菜放入其云菜单。

吸引家电企业进入市场，离不开可观的利润空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国装配式蔬菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计未来我国装配式蔬菜市场将保持较高的增长速度，2026年将达到10720亿元。

同时，有市场调研显示，调理菜行业的客户群将从目前的B端市场，如餐厅，发展到更多个人消费者的C端市场，普通消费者对调理菜的需求将成为行业的主要增长引擎。具体来看，目前我国人均熟菜消费量在10公斤左右，与日本25公斤的成熟水平相比，有较大的发展空间。

市场关注的是家电企业涉足预制菜，是追赶市场，关注博主，还是真正洞察到商机？

对此，家电行业观察人士徐一强表示:“预煮的兴起主要是因为年轻一代消费者生活方式的改变，他们追求精致和快捷。当然，预熟菜市场的前景和规模如何？目前因为还处于发展初期，没有定论，前景好不好也不好说。但有一点，对于家电企业来说，只要有市场和用户需求，就应该去关注和研究。”

需要强调功能差异。

还有很多专家关注，随着空气炸锅、蒸烤一体机等新型厨电的出现，装配式厨电与上述产品的区别会体现在哪里？

资深经济产业观察家梁认为，预制菜概念对家用厨电的销售有一定的提振作用，但预计难以形成趋势。主要原因是现有的蒸锅、烤箱、微波炉、空气油炸锅等。在消费者家中也可以加热预制蔬菜。所谓的装配式厨房电器，只是在功能上更有针对性而已。

专家介绍，按照调理蔬菜的分类，即食调理蔬菜往往只需要加热，操作过程简单，不需要为调理蔬菜额外购买厨房电器。另外还有鲜切配菜，就是将原料提前腌制，用刀切开，用所需调料包装。这类产品虽然简化了烹饪步骤，但仍然需要人工操作，不能完全依赖机器。这些产品往往是针对有烹饪技术，只是想缩短烹饪时间的消费者。

事实上，如何将调理菜的厨房电器差异化，也是企业努力的方向。格兰仕相关负责人今日向北京商报表示，格兰仕已经推出了调理蔬菜的微波炉。这款产品最大的特色是备菜专用智能菜单，实现“快速解冻+快速烹饪”，高度还原美食美味。

格兰仕介绍，一般来说，根据包装的不同，预制蔬菜的加热方式有躺着和站着两种。不同的预制蔬菜含油量和含水量不同，会对微波加热时间和加热均匀性产生很大影响。以汤为例，预制蔬菜微波炉可以快速完成冷冻汤-18℃~100℃的温度变化，也避免了传统烹饪方式中长时间加热造成的汤汁溢出。

关注链条，寻找商机

虽然在熟菜和厨电之间还有很多问题需要解答，但在专家看来，家电企业在熟菜领域发力势在必行。

徐一强认为，最近一段时间，家电出货量下滑已经成为市场的主题。新产品的销售虽然可以带动短期的环比增长，但对整体市场规模的推动有限。在这种背景下，任何能够激发购买欲望，激发市场活力的新鲜概念，都是企业必须抓住的一个窗口。虽然新兴的家电产品很难形成“大件”，但零碎的商机也是企业保持收入和利润的手段。

这也体现在数据上。根据奥维云网的数据。com，今年前7个月，国内厨房场景家电零售额1566亿元，同比下降6.1%；零售量为17397万台，同比下降16.4%。伴随着衰落，渠道被扁平化，网络成为销售的主战场。网购群体更加注重新鲜感和个性化，而不是像传统刚需家电一样，以相近的性能价格吸引顾客。

徐一强指出，企业要想通过预制菜带来一个相对长期的增长，还是要摆脱单一产品开发的思路，从产业链的角度去寻找机会，大致可以分为前端的仓储、冷藏、后端的烹饪加工、前端的产品利润冰箱、冰柜等。也可以根据预制蔬菜的特点进行改良。比如一些保鲜速冻的产品，放在家里的冰箱里也能达到温度标准，这是企业可以研究的方向。